素人でも出来るマグロの解体 久米島

久米島の船長に食材としてのキハダマグロ解体を船上で教えてもらったので、魚のさばき方を詳しい分解写真にして見ました。なお、この時は家に送った30kgオーバーの解体を想定したもので、実際には小さめのマグロを使っています。